在炎热的夏日里，一道清爽可口的小炒茄子能够为您带来丝丝凉意。今天，我们将分享一份简单易学的小炒茄子制作步骤教程，让您在家也能轻松享受美味佳肴。让我们来了解一下所需的主要食材和调料。

材料准备

- 新鲜茄子2根

- 大蒜4瓣（切末）

- 干辣椒3个（根据口味调整）

- 生抽、盐适量

- 食用油少许

- 葱花少许（用于出锅撒上增香）

制作步骤

第一步：茄子准备与处理

选择新鲜的长条形茄子，去掉两头，清洗干净后切成厚约0.5厘米的片状。切好的茄子用厨房纸巾轻轻按压吸去多余水分，避免炒时出太多油。

第二步：热锅冷油

将锅置于火上预热，加入适量食用油。待油温升至五成热左右（手指放在锅边能感到微微烫手但不疼的程度），小心地放入茄子片，用中小火慢炸。注意不要让油温过高以免茄子外焦里生。

第三步：调味炒制

将茄子炸至表面微黄即可捞出沥干油分。另起一锅加热少许油，加入蒜末和干辣椒爆香后，再加入适量生抽与盐调成的酱汁翻炒均匀。

第四步：合炒入味

最后将之前处理好的茄子片倒入锅中，快速翻炒使其充分吸收调料的味道。根据个人口味可适当调整时间和力度，直至茄子完全上色且软嫩即可出锅装盘。

第五步：摆盘装饰

将炒好的茄子盛出后撒上少许葱花点缀，一道色香味俱佳的小炒茄子就完成了！

小贴士

- 炸制茄子时油温不宜过高，以免外焦里不熟。

- 生抽和盐的比例可以根据个人口味适量调整。

- 最后的装盘可以发挥创意，让这道菜更加吸引人。

按照以上步骤操作，你也能轻松在家做出美味的小炒茄子。快来尝试一下吧！希望这份小炒茄子制作指南能给你的厨房生活带来不一样的风味享受。